Меню


 

Живлення і гипертонія

Це захворювання майже повністю залежить від живлення. У жителів індустріально розвинених країн кров'яний тиск підвищується з віком, досягаючи у багатьох небезпечних рівнів. Такого не відбувається в слаборозвинених країнах, де споживають мало солі. Там це захворювання практично невідоме.

Люди у всі часи прагнули добути їжу легко і швидко, а слаборозвинені (або просто бідні) співтовариства завжди випробовували труднощі з м'ясом, цукром, алкоголем і сіллю. Cтановяcь багатше, можна дозволити собі є те, що хочеться, і люди тут же переходять на раніше недоcтупную пищу. Американці випробовують особливу пристрасть до солі, споживаючи її щонайменше в 10 разів більше, ніж вимагається організму.

У всіх країнах є "порожня їжа" - що легко готується, з ясно вираженим смаком, дешева і часто зовсім не живильна. Хрустка картопля - лише один з прикладів такої їжі.

В американських продуктах подібного типу дуже багато солі, але це пов'язано зовсім не з технологією їх приготування, а з тим, що американці люблять солону їжу. Якоюсь мірою це склалося історично.

До розвитку технології заморожування і консервації засолка була одним з найбільш легких способів збереження харчових продуктів, оскільки мікроорганізми не розмножуються в насиченою сіллю середовищу. Коли на початку XIX століття навчилися консервувати, то виробники заготовлювали вже круто посолені продукти. До нещастя, це сприяє збереженню не тільки продуктів, але і поганої звички. Нам їжа без солі здається позбавленою смаку.

Проте людина, яка ніколи не підсолює їжу і не купує консервовані або приготовані з сіллю продукти, споживає солі більш ніж достатньо.

Звичайно, не кожен, хто харчується по західному зразку, страждає загрозливо високим кров'яним тиском, але біда в тому, що у нас все ще немає легкого способу визначення "чутливості до солі". В більшості випадків високий тиск дає про себе знати в середньому віці, так що, якщо ви минули 50-річний рубіж з нормальним тиском, сподівайтеся на те, що воно і далі залишиться на цьому рівні, скільки б солі ви не споживали.



  •